中新网太原9月21日电 (李新锁)一块月饼，除了抚慰身心、寄托乡愁，还能在产业升级上走多远？山西乡宁的回答是，借助“中华名小吃”和市级非物质文化遗产代表性项目的双料内涵，加快农文旅产业融合发展，打造煤炭大县乡宁转型新名片。
山西乡宁借月饼大赛催化产业升级。 武俊杰 摄
9月20日下午，在太原举办的2025年乡宁县首届空心月饼大赛决赛，给中秋节前的消费市场带来乡宁味道。
作为临汾市级非物质文化遗产代表性项目，乡宁空心月饼始于元末明初，盛于当代。2000年，乡宁空心月饼获得“中华名小吃”的殊荣。
在太原天美杉杉奥特莱斯广场前，节前采购的游客往来不绝。广场两侧，10支参赛队早早准备好馅料、面团、制作工具等。擀皮、包馅，放进模具压制成型，制饼师傅依次把饼坯放到鏊子上，按照先煎后烤的工艺流程烤制月饼。大约20分钟过后，一炉空心月饼新鲜出炉，香气随之四散开来。
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趁着这股新鲜劲，旁观月饼制作的游客纷纷上前品尝、购买。太原市民张磊说：“全程观看了空心月饼的制作过程，发现其馅料干净、制作讲究，品尝后感觉甜度适中，酥香可口，准备买一些带给亲朋好友。”
在乡宁当地，每到中秋节前，千家万户烤制月饼曾是一道风景。在代代相传中，这项技艺混合着气候物产、风土人情，沉淀成乡宁人的“舌尖记忆”。
乡宁县鄂山明月食品坊负责人张瑞琴介绍，乡宁空心月饼馅料干净、扎实，只用蜂蜜、芝麻、核桃仁加上白糖、红糖等，“凭着真材实料、良心做事，每年中秋前后，空心月饼都会随着乡宁人的脚步翻山越岭、出省出国”。
当天，乡宁县委书记、县长李永芳化身代言人，卖力推销乡宁空心月饼。
“空心月饼所需原料主打绿色、健康、有机，不含任何添加剂，全是本地土特产。制饼师傅都是讲究人，他们坚持全程手工，从头到尾都是功夫和手艺。”李永芳说，空心月饼甜而不腻、香而不俗，已从元末传承至今。
近年来，乡宁县已培育了上百家成规模的商户。在此基础上，乡宁将规划建设“月饼小镇”，打造“中国空心月饼之乡”。
其间，受邀出席上述活动的太原市尖草坪区区长张力维说，近年来，乡宁县通过举办空心月饼大赛、推动标准化生产与品牌化运营，全力构建“从一块月饼到一串产业”的发展格局。
当天，在中国烹饪大师、山西省经贸学校晋菜晋面产业学院院长王力群，中国烹饪大师、名人堂导师岳更生等专业评委和现场观众评委的评判下，乡宁县鄂山明月食品坊、乡宁金尧园食品厂、乡宁县王记传承油糕月饼店获得铜奖，乡宁县闫师饼子铺、乡宁县昌宁镇老岳家月饼坊获得银奖，乡宁县山乡石韵农业发展有限公司获得金奖，乡宁县又一村农业开发有限公司获得特等奖。
山西乡宁借月饼大赛催化产业升级。 武俊杰 摄
除了现场展示空心月饼制作技艺，此次大赛同步推出“临汾优选”乡宁专场活动，集中展销乡宁苹果、酱牛肉、核桃油、石磨面粉、紫砂壶等名优特产。
其间，乡宁县副县长李乡民、临汾优选办公室代表文长江、山西尧乡上品商贸有限公司副总经理谭祎晨和众多商会企业签约产销对接协议。
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